Marché aux truffes et Nuit de la truffe

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    • Le 21 février 2015 – À partir de 20:00

    Cette année, la Confrérie Los Trufaïres de Vilanova de Menerbes fête le 10° anniversaire de la Nuit de la Truffe avec le concours des Compagnons de Prosper Montagné et des chefs: Jérôme Ryon (La Barbacane à Carcassonne), Jean-Marc Boyer (Le puits du Trésor à Lastours) et Pierre Mesa (Le Comte Roger à Carcassonne)

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    Apéritif accompagné de ses pièces de cocktail selon Jérome Ryon

    Le poisson selon Pierre MESA:

    Méli-mélo de poissons frais, son velouté à l’infusion de truffes du Minervois

    et fricassée de légumes d’hiver.

    Le Plat selon Jean-Marc BOYER :

    Suprême de pintade rôti au beurre de truffe, Émulsion de foie gras et persil

    Fromage selon Jérôme RYON :

    Cervelle de canut truffée

    Le dessert selon Jérôme RYON :

    Verrine Opéra, mousse chocolat truffée, bavaroise café et son sablé à la fleur de sel

    Accompagné des vins

    Vin Blanc Philippe GIRARD Malepère (Alaigne)

    Vin Rouge Raymond Julien (Minervois)

    Vin effervescent Françoise ANTECH (Limoux)

    Café Romero

    DE 17 H à 20 H : Marché aux truffes organisé par l’association des trufficulteurs audois

    Renseignements : COMPLEXE VITALIS CROS 11160 VILLENEUVE-MINERVOIS Tél. 33 (0)4 68 26 19 31
    Plus d'infos : www.hautminervois.fr - Email




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