Languedoc-Roussillon


 

Marché aux truffes et Nuit de la truffe

Du 21-02-2015 au 21-02-2015Villeneuve Minervois

  • Le 21 février 2015 – À partir de 20:00

Cette année, la Confrérie Los Trufaïres de Vilanova de Menerbes fête le 10° anniversaire de la Nuit de la Truffe avec le concours des Compagnons de Prosper Montagné et des chefs: Jérôme Ryon (La Barbacane à Carcassonne), Jean-Marc Boyer (Le puits du Trésor à Lastours) et Pierre Mesa (Le Comte Roger à Carcassonne)

Menu

Apéritif accompagné de ses pièces de cocktail selon Jérome Ryon

Le poisson selon Pierre MESA:

Méli-mélo de poissons frais, son velouté à l’infusion de truffes du Minervois

et fricassée de légumes d’hiver.

Le Plat selon Jean-Marc BOYER :

Suprême de pintade rôti au beurre de truffe, Émulsion de foie gras et persil

Fromage selon Jérôme RYON :

Cervelle de canut truffée

Le dessert selon Jérôme RYON :

Verrine Opéra, mousse chocolat truffée, bavaroise café et son sablé à la fleur de sel

Accompagné des vins

Vin Blanc Philippe GIRARD Malepère (Alaigne)

Vin Rouge Raymond Julien (Minervois)

Vin effervescent Françoise ANTECH (Limoux)

Café Romero

DE 17 H à 20 H : Marché aux truffes organisé par l’association des trufficulteurs audois


Coordonnées

COMPLEXE VITALIS CROS 11160 VILLENEUVE-MINERVOIS Tél. 33 (0)4 68 26 19 31

site internet | adresse mail

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