Chocolat Show - Salon du Chocolat

Lien vers l'article de l'édition 2011

Le Salon CHOCOLAT SHOW, c’est de la gourmandise à l’état pur.


Du chocolat bien sûr, mais aussi des sweeties, sucreries, bonbons et spécialités et un délice suprême de la table : le foie gras fait “maison” par des producteurs amoureux de leur métier.
S’émerveiller, découvrir, goûter, s’éduquer au bon goût, déguster.... tout cela sera possible au Salon CHOCOLAT SHOW de Palavas-les-Flots.
Cette année, 50 exposants sont attendus !
Accueillis dans le palais des expositions de Palavas (salle bleue), artistes et artisans locaux, nationaux et mêmes venus de l’étranger vous attendent pour vous faire déguster et connaître leurs créations.

Tarif Entrée : 4€50

Demi-tarif pour les moins de dix ans !

Ce salon très attendu accueillera les visiteurs de 14 h à 20 h le vendredi 1 et de 10 h à 20 h les samedi 2 et dimanche 3 octobre.
A deux mois des fêtes de fin d’année c’est l’occasion de penser à des cadeaux originaux et de faire oublier l’amertume de la rentrée aux petits et aux grands.

Le Salon CHOCOLAT SHOW fait aussi le plein d’animations.

- Si le chocolat vous enchante apprenez à mieux le connaître :

Samedi Michel Barel, chercheur-expert en Cacao &  Café au CIRAD Montpellier et

Sophie Assemat, chercheur en Cacao au CIRAD Montpellier, spécialiste de l'Analyse sensorielle, deux sommités Françaises en matière de chocolat, nous font la gentillesse de donner deux conférences :

Contact : Michel Barrel : 04 67 61 57 43 / 06 78 64 88 07 et michel.barrel@cirad.fr /
Sophie Assemat : 04 67 61 58 40 et sophie.assemat@cirad.fr

• Cépages et terroirs
  (Samedi 2 octobre 15h)
  

Des cacaoyers et des hommes au cours des siècles : Où sont nés les quatres types de cacao connus et commercialisés : le Criollo , le Forastero, le Nacional et le Trinataro ?  Ces types de cacaos sont remis en question et des perspectives extraordinaires s'ouvrent au monde du chocolat

Comment l'homme a-t-il propagé la cacaoculture à travers le monde, au cours de l’expansion coloniale et quels sont les grands producteurs d'aujourd'hui ?

Après avoir répondu à toutes ces questions, nous partirons en voyage, de l'Equateur à la Papouasie-Nouvelle Guinée sur les traces des meilleurs crus mondiaux et de leurs caractéristiques.

Enfin une dégustation de grandes origines permettra de se rendre compte de la diversité des cacaos du monde.

• Vertus nutritionnelles et pharmacologiques des produits chocolatés
  (Samedi 2 octobre 17 h)

Le chocolat a-t-il des effets thérapeutiques ?

Ses points forts sont passés en revue :

- Aspect énergétique du chocolat, dû à sa composition en sucre et en matière grasse

- Protection des dommages oxydatifs (vieillissement) grâce à ses polyphénols

- Propriétés anti-cholestérol et anti-athérosclérose, grâce au beurre de cacao

- Propriétés euphorisantes et psychostimulantes grâce à ses endorphines

- Présence de substances d'éveil (méthylxanthines)

- Importante source de minéraux majeurs et d'oligo-éléments indispensables ou essentiels (Magnésium)

- Équilibre vitaminique

- Présence de fibres (10%)

- Participation à l'élimination des calculs biliaires

- Lutte contre les ulcères de l’estomac et du duodénum

- Peu cariogène.

Les quelques points faibles sont également examinés :

- Renforcement de l'influence des excès de sucres et de graisses sur les choliques hépatiques

- Contre-indication en cas de reflux œsophagien

- Influence néfaste chez les diabétiques

- Quelques risques de "fausse allergie alimentaire".

Samedi et dimanche Mr Jean Pierre BENSAID Consul de l’archipel de SAO TOME ET PRINCIPE         important producteur d’un cacao très réputé viendra vous dévoiler les secrets de la récolte.
( contact 04 91 37 58 02 et consulat@sao-tome.st )

-« De la cabosse à la tablette, la sage du cacao de Sao Tomé et Principe »

(Samedi 2 octobre 14 h et Dimanche 3 octobre 14 h)

Vous trouverez aussi sur le salon les chocolatiers de la région, un fabricant de guimauve qui propose une variété de 83 parfums différents extravagants, ludiques et existants ainsi que les établissements Everlys qui propose des coupes à champagne en chocolat qui se dégustent en même temps que le nectar.