Foire de la Pomme et de l'Oignon

Lien vers l'article de l'édition 2011

La Pomme reinette du Vigan et l’Oignon doux des Cévennes sous les étoiles.


La 17ème édition de la Foire de la Pomme et de l’oignon doux des Cévennes, sera marquée par la présence de 2 chefs étoilés au Guide Michelin et d’un chef cuisinier qui animeront des ateliers culinaires toute la journée sur le thème de ces 2 produits, le dimanche 24 octobre au Vigan.

La Pomme reinette du Vigan et l’Oignon doux des Cévennes, deux produits à l’identité cévenole attirent chaque année le jour de la Foire près de 30 000 visiteurs. Un moment très attendu pour présenter la nouvelle récolte sous forme d’une pyramide haute de 4 mètres et vendue uniquement ce jour là par la coopérative « Origines Cévennes ». Un marché de producteurs de 60 exposants reflétera également toute la richesse du terroir cévenol à travers le pélardon, la châtaigne, le miel, les noix, et la viande d’agneau ou de boeuf.

Cette année, le Chef Cédric Bernard de « Vatel Gourmet », le chef Olivier Douet 1 étoile, du restaurant le Lisita à Nimes et le Chef Jérôme Nutile 2 étoiles, de l’hostellerie Le Castellas à Collias, sublimeront le terroir cévenol à travers un savant mélange entre le beau et le bon.

- carré d’agneau rôti à l’ail, avec quelques pommes du Vigan, compote d’oignons doux des Cévennes à la fleur de thym, émulsion de pélardon à l’huile d’olives picholines AOC de Nîmes,

- espuma d’oignon doux des Cévennes, carpaccio de cèpes et jambon de pays.

Au moment du déjeuner, une restauration variée permet de satisfaire toutes les envies et les porte-monnaie. De la traditionnelle soupe à l’oignon géante, aux beignets d’oignons doux à la farine de pois chiche, sans oublier les gâteaux de pommes reinette du Vigan, la brasucade de châtaignes, ou les grillades d’agneau, les producteurs vous proposeront un large choix de ventes à emporter. Aussi tous les restaurateurs du Pays Viganais suggèreront leurs menus « Foire », élaboré sur le thème de la pomme reinette et de l’oignon doux des Cévennes et à base de produits de saison.
Sans oublier que chaque année, 600 repas sont servis sous les halles du marché par les traiteurs du Pays Viganais qui se mobilisent en composant un menu à15 € tout compris sur le même thème.

Cette manifestation organisée par l’Office de tourisme des Cévennes Méridionales sera placée sous les couleurs Militant du Gout, démarche qualitative initiée par le département, et sous la marque « Sud de France » de la région Languedoc Roussillon, tous convaincus de l’excellence de ces produits, de la richesse de son histoire et du savoir-faire des agriculteurs.

Cette journée festive, sera animée en direct de 10h à 12h par les animateurs de Radio France bleue Gard Lozère et rythmée par la compagnie Graïl’Oli fruit d'une fusion entre tambours et hautbois, ainsi que la troupe de l’école de cirque Kérozène et Gazoline, qui déambuleront sur des échasses.


Ateliers des chefs :
10h30, deux ateliers
à partir de 14h, trois ateliers toutes les heures jusqu’à 16h

Participations gratuites et limitées – un tablier de cuisine en coton sera offert aux participants
Inscriptions obligatoires le jour même à l’Office de tourisme :
www.cevennes-meridionales.com ou contact@cevennes-meridionales.com

Ouverture de la Foire de 10h à 18h
– entrée gratuite
– parcs de stationnement à l’entrée du Vigan

Comment s’y rendre ?
Par l’ A75 – sortie Alzon, prendre la D999 sur 37km direction Vigan.
Depuis Nimes prendre la D999 direction le Vigan sur 80km.
Depuis Montpellier prendre la D986 direction Ganges puis Le Vigan