Grande journée "Truffes et Carnaval"

Les Présidents Gabi van Dael et David Kasianow, les membres du Bureau de l’Esprit de Limoux, vous présentent leurs Meilleurs Voeux pour 2012 et sont heureux de vous convier pour une grande journée : "Truffes et Carnaval"

sous les Halles, Place Général Leclerc
Le dimanche 5 février, dès 11 heures

Retrouvons-nous sur la place de la République pour assister au thème de la bande du Tivoli.
Ensuite partageons un déjeuner "tout Truffes", réalisé par :

- Jean-Luc Démoineau de l'hôtel Moderne et Pigeon
- Stephane Castaing du restaurant Tantine et Tonton
- Cristopher Roussat du restaurant l'Odalisque

Dégustons les meilleurs vins du limouxin sélectionnés par Françoise Antech, Guy Andrieu et Alain Gayda qui sublimeront ces plats agrémentés des Truffes du Pays Cathare

• LE MENU :

Apéritif Musical
Velouté de courge aux copeaux de truffes
Tartare de Saint-Jacques Bretonnes - brunoise de céleris et pommes vertes - émincé de truffes de pays
Nem de boeuf Gascon au foie gras - crème tiède de lingots de Castelnaudary - cornetto à la truffe Mélano.
Canette du Lauragais cuite à basse température, moelleuse jus tranché - Légumes braisés et truffes.
Macarons aux cèpes du Pays de Sault, ganache au chocolat "Guayaquil" truffée et crème glacée.
vins et café compris.

Le dressage et le service des plats sont assurés par l'Ecole d'hôtellerie du Lycée Charles CROS.
Exposition de peintures et photos “Carnaval”
Clôturons cette journée par quelques notes de Carnaval jusque sous les couverts de notre chère place.

Réservation avant le 25-01