Languedoc-Roussillon


 

Les Caves Roquefort Société

copyright : Caves Roquefort Société

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Tarif
de 1 à 5 €

Langues parlées
langue : fr

Modes de paiement
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Sur le plateau des Grands causses, au coeur des terres sauvages de l’Aveyron, les caves naturelles de Roquefort vous invitent à vivre une aventure fantastique, le temps d’un parcours initiatique unique en son genre.

A Roquefort, venez découvrir tous les secrets du plus légendaire des fromages à travers LA GRANDE VISITE. Entrez dans la légende de Roquefort (et prévoyez une petite laine, il fait frisquet dans les fleurines). Sous les voûtes de pierre creusées dans l’éboulis du Combalou, dans ces caves centanaires toujours en activité, venez faire la connaissance de ces hommes et de ces femmes qui, chaque jour, veillent à la naissance du « roi des fromages ». Depuis toujours, la nature fait entandre sa loi sur les terres sauvages de l’Aveyron.

Dès l’ère tertiaire, les forces souterraines livrent un combat sans merci, le sol tremble et soudain la montagne du Combalou s’effondre dans un épouvantable fracas. Du chaos naissent peu à peu des cavernes, lentement façonnées dans la roche par le temps et la nature. Une maquette animée recrée pour vous le spectacle grandiose de cette naissance mouvementée. la vidéo vous présentera la prodigieuse métamorphose qui s’opère depuis les brebis Lacaune jusqu’au fromage de Roquefort avant d’assister avec un son et lumière à un rendez-vous galant dans la cave Reynès.

Le guide vous parlera ensuite de la subtile alchimie qui s’opère entre minéral, végétal et animal. Vous découvrirez le travail des cabanières, gardiennes de la tradition. Lorsque la savante transformation du roi des fromages n’aura plus de secret pour vous, viendra le moment de la dégustation. Délicatesse, équilibre ou puissance, chacune des Caves Société est dotée de son caractère et donnent aux fromages qui y mûrissent leur saveur particulière. Né de l’air, du lait, de l’eau, du sel et du penicillium roqueforti, le Roquefort s’est perpétué à travers les siècles grâce au savoir-faire des maîtres-affineurs.

Romantique et historique, scientifique et fantastique, géologique et gastronomique, l’histoire de ce fromage unique se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, devenez-en le témoin privilégié.

Site ouvert tous les jours de l’année :
(sauf 1er janvier et 25 décembre)

Jusqu’au 21 avril, de 10h à 12h et de 13h30 à 16h30.
Pour le weekend de Pâques ( 30,31 mars et 1er avril), de 10h à 12h et de 13h à 17h.
Du lundi 22 avril au dimanche 07 juillet et du lundi 26 août au dimanche 10 novembre, de 9h30 à 12h et de 13h à 17h.
Du lundi 8 au dimanche 28 juillet, de 9h30 à 17h30.
Du lundi 29 juillet au dimanche 25 août, de 9h30 à 18h.

Tarifs :
Adulte : 5 €
Enfant : 3 €
Gratuit jusqu’à 10 ans
Tarif réduit pour les étudiants et les chômeurs (sur présentation d’un justificatif)


Coordonnées

Caves Roquefort Société Avenue François Galtier 12250 Roquefort sur Soulzon Tél. 05 65 58 54 38

site internet | adresse mail

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