Itinéraire gourmand des spécialités régionales du Languedoc-Roussillon

Vaste territoire Terre-mer aux multiples terroirs, le Languedoc-Roussillon se distingue par la multiplicité de ses productions.
Cette large gamme s'étend des produits typiques tels que les vins, viandes et salaisons, huiles, fromages, mais aussi aux plats cuisinés et aux produits de grandes marques qui font la réputation et la qualité de notre région. C'est toutefois le vin qui détient le monopole du secteur agro-alimentaire en Languedoc-Roussillon.

• Les spécialités de la région par département :

Lozère :
Plat à base de fromage : Aligot (purée à base de pommes de terre, de tome fraîche et d’ail)
Tripoux
Confiseries : Croquants de Mende

Aude :
Plats de viandes : cassoulet de Castelnaudary et de Carcassonne

Gard :
Charcuterie : les grotillon ou gratillons (sorte de pâté, ou de rillettes, fait uniquement de lard cuit longuement)
Boulangerie : la fougasse aux grotillons ou gratillons
Plats de poissons : la brandade de morue à la Nîmoise
Plats de viande : l'agriade saint-gilloise, Gardiane de taureau de Camargue, brandade de Nîmes
Patisserie : la fougasse d'Aigues-Mortes

Hérault :
Plats de poissons : la bourride à la sétoise, les tielles à la sétoise, brasucade", bullinade",
Plats de viandes : la Brageole, la Macaronade, ""cargolade"
Charcuterie : le petit pâté de Pezenas
Biscuits : les zézettes de Sète
Confiseries: les Grisettes de Montpellier

Pyrénées-Orientales :
Entrée : cargolade, escargots à la catalane, les Anchois de Collioure
Plats : boles de picolat, escalivada, Ouillade, calzot
Dessert : crème catalane, la fougasse, ou coca, de grassillous (pain plat sucré aux fritons de porc) rousquilles du vallespir, Touron
Apéritifs : Banyuls, caramany, muscat de rivesaltes

Retrouvez la plupart de ces plats, mets et recettes sur le site de la région www.sunfrance.fr

• Sud de France, des marques dans La Marque du Languedoc-Roussillon

Créee en 2006, la marque Sud de France identifie les produits viticoles et agroalimentaires du Languedoc-Roussillon. Elle fédère pas moins de 1800 entreprises qui ont adhéré à cette démarche afin de garantir le savoir-faire et la provenance de leurs produits mais aussi de cautionner l’état d’esprit dans lequel ces mets ont été élaborés.

Au-delà de l’adhésion commerciale, c’est une véritable éthique liée au goût, à l’authenticité, au partage et au plaisir qui accompagne les quelques 6000 produits estampillés « Sud de France ».
 La marque contribue ainsi largement au rayonnement de nos multiples terroirs en région, en France et au-delà de ses frontières. Consommer ce type de produits équivaut donc en quelque sorte à un « acte citoyen et militant » en faveur du goût.

• Les entreprises  du Patrimoine agroalimentaire régional

Les productions agroalimentaires de notre région sont extrêmement diversifiées : des produits du terroir à forte typicité tels que vins, salaisons, huiles, fromages, plats cuisinés (en particulier à base de produits de la mer) aux produits de grandes marques qui sont également présents en région

La Région Languedoc-Roussillon regorge  également d’entreprises, parfois centenaire, ambassadrices de notre patrimoine agroalimentaire. Leur notoriété contribue à la qualité de notre région.

Le saviez-vous ?
Les produits suivants sont fabriqués en Languedoc-Roussillon :

Eaux minérales :
Perrier / Quézac / La salvetat / Alet

Les vins et effervescents " marqués " :
Listel / Aimery / Sieur d'Arques / Cellier des Templiers

Apéritifs :
Ricard / Byrrh / Vabé / Ambassadeur / Bartissol / Cinzano / Dubonnet / Americano 505 / Suze Tonic / Martini / Duval / Eristoff / Noilly Prat / St-Raphaël

Condiment :
Sel la Baleine

Légumes prêts à l’emploi :
Les Crudettes

Confiseries - chocolats :
Chocolat Cémoi / Bonbons Haribo /  Glaces Pilpa

Fruits transformés :
Fruits Saint Mamet

Volailles et viandes :
Bigard / Duc